中医认为，不同颜色的食物应归属于人体不同的脏器，如红色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。这些颜色的食物与人体的“五脏”相互对应，对应滋养。所以，养肾黑色食物最好，而常见的黑色食物被人们称为“黑五类”，即黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣。五种食物一起煮粥效果更佳。下面就来讲讲五种食物的功效和用法。

黑米

黑米是一种药食兼用的大米，米质佳。有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活络等功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，长期食用可延年益寿。因此，人们把黑米俗称“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

黑米最适合用来煮粥，煮粥时，为了使它较快的变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏天要浸泡一昼夜，冬天浸泡两昼夜。如果用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要搓揉；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

如果想味道好些的话，黑米可与玉米一起煮粥。现在一些超市常年有甜玉米、黑玉米出售，可视情况选择。煮制时需加入少许冰糖，这样不仅粥的味道好，而且不易上火，还能起到补肾的作用。

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

黑豆

黑豆被古人誉为肾之谷，其味甘、性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者。黑豆还含有核黄素（维生素B2）、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。

比如老人肾虚耳聋，小儿夜尿等症，可以把黑豆煮烂吃或者磨豆浆喝，坚持一段时间这些症状就会消失了。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

黑芝麻

黑芝麻味甘、性平，入肝、肾、大肠经 ，具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、记忆力减退、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。古人称黑芝麻为仙药，久服人不老；《本草纲目》称“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾”。黑芝麻在《神农本草经》中也被列为上品。

多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足、肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。具体吃法是：把黑芝麻炒熟后碾成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，每次约20克。而黑芝麻加牛奶服用则对肝肾阴虚型老年耳聋症有效。早餐时随早点一起服食。

如果肠胃不太好，为了更好的吸收，可将黑米、黑豆、黑芝麻研成粉末，最好加些黑枣，将里面的核去掉，加在馒头里或煮成芝麻糊食用。畏寒者，还可将黑芝麻与面粉做成煎饼吃，味道也很好。

因为黑芝麻是用来补虚羸(léi)、填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻，如果它本身就不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。

黑木耳

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，此外，它还是一种珍贵的药材。《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症最为适宜。

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益，并有一定抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清肠胃作用。即可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病，可谓药食兼优。

需要提醒大家的是，在选购黑木耳时，要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。还可以取一点黑木耳放在嘴里略嚼一下，如果感觉味正清香，那就是好的黑木耳。如果有涩味，说明用明矾水泡过；有甜味是用饴糖水拌过；有咸味则是用咸水泡过。不论是哪种添加物，都对身体有很大的危害，因此，挑选木耳一定要慎重。

黑木耳的做法，可先将其用清水泡发，再与青椒、胡萝卜一起爆炒，除了味道好之外，滋补的效果也相当不错。如果想清淡些，黑木耳也可入汤锅。由于木耳容易熟，所以必须在汤煲好之后，再将黑木耳放入汤中，等到汤再开几次便可食用。再就是用泡好的黑木耳煮糖水，可加入一些枸杞子及少许白糖，便为一道清淡的补肾佳品。一些产妇如果产后肾虚，不妨多炒些黑木耳吃，气色定会有所改变。

黑枣

有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘，有平胃健脾、益气生津、养心安神、补血助阴等作用。《药品化义》中指出：黑枣“入肝走肾，主治虚劳，善滋二便。凡补肝肾药中，如滋阴降火汤、茯苓补心汤、产后芎（xiōng）归调血饮、保胎丸、养荣丸、四神丸，俱宜为佐使，因性味甘温，尤能扶脾养胃”。冬季，常喝大枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰凉的补益功效。

黑枣还可以和黑豆、黑芝麻一起打豆浆喝，滋补效果也不错。