说明：这是【饮食调和】系列文章的第10篇文章，已经发表的文章如下：

《黄帝内经》的原文是“五菜为充”，在过去粮食不够吃、闹饥荒的年代，粮食和肉类都吃没了，就只能用蔬菜、野菜来充饥抗饿，现在我们用的更多的是“五菜为疏”，疏通的疏，因为大部分蔬菜有很好的生发之性，有很强的推动作用，可以起到疏通肠道的作用。


为了好分类说明，我们暂且把除了粮食、肉类、水果、干果之外的下饭类食物都划分到蔬菜类，区分蔬菜的寒热温凉之性还是要用前面讲到的两个方法，一个是蔬菜的生长环境（如何从食物的生长环境来区分食物的阴阳两性？）。


比如：长在水里的海带、紫菜、莲藕的性是偏寒的；长在阴暗潮湿地方的蘑菇、木耳的性是偏凉的；长在地里的土豆、地瓜、山药的性也是偏凉的；而长在地上的蔬菜、瓜类、豆角类，能够接受太阳光直接照射的，相对来说性就要偏温一些。