如何用加工方法来改变食物的阴阳两性？
新闻来源：武当山济肾堂 添加时间：2023-06-16 15:40:14 访问量：次
说明：这是【饮食调和】系列文章的第11篇文章，已经发表的文章如下：
燧人钻木取火，炮生为熟，教人熟食。学会用火来加工食物，标志着人类从茹毛饮血进步到烹饪熟食，熟食的食用减少了人体消化食物耗费的能量，让人类得以将更多的能量用于开发后天文明和延长寿命。
加工食物的第二个功效就是去掉食物本身自带的一些不好的气味，让食物的味道变得更好，让人们更愿意去食用。
加工食物的第三个功效就是纠偏改性，前面的文章说过，食物本身也是有寒热温凉的偏性的，那我们在加工食物的时候就可以根据不同体质的需要，选择不同的加工方法，针对食物的偏性进行反佐纠偏或者顺势增强，改变食物本身的性，用食物的性来平衡人体的偏性，让人体趋于一种阴阳平衡的健康状态。
本文作者
养生指导师师资
逸仙老师在炒黑芝麻
同样一种食材，用不同的加工方法，火性不一样，最后的性也不一样。比如：鸭子，常年生活水中，本身性寒，而用火性强的“烤”来加工成烤鸭，寒热对冲，性就变得很平和。如果用火性弱的“炖”来加工成鸭汤，性就变得偏凉，滋阴很好。
鸡（散养土鸡，不是不见阳光的速成鸡）的性偏热，如果用火性弱的“炖”来加工成炖鸡，性就变得很温和。如果用火性强的“炸”来加工成炸鸡块，或者用火性强的“炒”来加工成烧鸡公，性就变得很热，火旺的人吃了就容易上火。
当你在做饭的时候，当你拿到食材的时候，你首先要想想自己是什么体质？然后再想想食材是什么性？再来决定用什么烹饪方式来加工，最后这个菜吃了对自己的健康才是有益而无害的。
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